Dettagli
Provenienza
Vigneti più vocati dell’area di Monte Campagnola-Sengialta ad un’altitudine di 110-170 m slm con suolo di composizione da calcareo-argillosa e basaltica.
Vinificazione
Le uve attentamente raccolte in vigneto vengono sottoposte a pigiatura soffice seguita dalla fermentazione a 17°C. Il vino poi affina in serbatoi di acciaio “sur lie” fino alla spumantizzazione.
La successiva rifermentazione per la presa di spuma si protrae per oltre sei mesi al fine di ottenere un perlage fine e persistente. Breve affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Caratteristiche
Perlage fine e persistente. Bouquet complesso con sentori di mela di media maturità accompagnati da sentori di crosta di pane e note secondarie di vaniglia. Al palato è secco, ampio, setoso e di media persistenza.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo. Accompagna egregiamente antipasti di mare e di lago, primi delicati e a secondi piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare.
Uve
100% Garganega
Grado alcolico
12% vol