Oggi, questa sinergia unica ha raggiunto un traguardo istituzionale senza precedenti: la Commissione Nazionale Italiana per l’Unesco ha ufficialmente presentato la candidatura dell’appassimento delle uve Valpolicella a patrimonio UNESCO come bene immateriale dell’umanità.

Noi di Sartori di Verona, che da oltre un secolo interpretiamo l’anima di questa terra, accogliamo questa notizia non solo come un riconoscimento formale, ma come la celebrazione di un rito che definisce la nostra identità quotidiana.

La candidatura delle uve Valpolicella a patrimonio UNESCO: una tradizione immateriale

La proposta, promossa dal Ministero della Cultura, si concentra su un concetto cardine: “Il rito della messa a riposo delle uve della Valpolicella”.

Questo dossier, nato dalla collaborazione tra il Consorzio di Tutela, Snodar e prestigiose istituzioni accademiche, non punta a tutelare un semplice prodotto, ma il sapere millenario che lo genera.

Diventare patrimonio UNESCO per la Valpolicella significa proteggere un legame profondo tra comunità e territorio.

Si tratta di un riconoscimento alla capacità di tramandare conoscenze che trasformano il paesaggio in cultura produttiva. Per noi di Sartori di Verona, ogni grappolo adagiato e riposto nei fruttai è un atto di rispetto verso questa storia condivisa.

Cos’è il “rito della messa a riposo” delle uve?

Per comprendere il valore di questa candidatura, bisogna guardare dentro i fruttai.

Il rito della messa a riposo consiste nel lasciare appassire le uve della Valpolicella su supporti tradizionali (le arele) o in più moderne cassette, per diversi mesi, sfruttando la ventilazione naturale del territorio.

Non è una semplice tecnica enologica di disidratazione, ma una fase cruciale in cui il tempo e il microclima operano una trasformazione alchemica.

È qui che nasce l’unicità di vini simbolo come l’Amarone della Valpolicella e il Recioto: un processo che unisce generazioni diverse, custodendo conoscenze trasmesse oralmente e gesti che non possono essere replicati artificialmente.

Un patrimonio condiviso tra 19 comuni

La forza di questa candidatura risiede nella sua estensione comunitaria.

L’appassimento non è una pratica isolata, ma un gesto collettivo che coinvolge:

• 19 Comuni della denominazione Valpolicella.
• Oltre 8.000 persone, tra viticoltori, tecnici e famiglie.
• Un passaggio generazionale costante che unisce giovani e anziani.

Il gesto antico di posare con cura le uve all’interno dei fruttai è il cuore pulsante di un’intera economia sociale.

Noi di Sartori di Verona ci sentiamo parte integrante di questa comunità di custodi, impegnandoci ogni giorno affinché la qualità e l’unicità dei nostri vini siano lo specchio fedele di questo lavoro corale.

Verso il 2027: vivi l’esperienza delle uve della Valpolicella patrimonio UNESCO con Sartori di Verona

La decisione finale dell’UNESCO è attesa per il 2027 e potrebbe segnare una svolta storica, elevando definitivamente la reputazione internazionale dell’Amarone e del Recioto.

Partecipare a questa evoluzione significa scegliere vini che sono veri e propri asset culturali.

Venite a trovarci in cantina per toccare con mano il valore di un territorio che punta all’eccellenza mondiale e per degustare l’essenza delle uve della Valpolicella, oggi più che mai simbolo di un orgoglio condiviso.

Per restare aggiornati sul cammino della Valpolicella verso il riconoscimento UNESCO e scoprire i segreti della nostra produzione, seguiteci sui nostri canali social ufficiali.

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La magia di una visita in cantina

Durante una visita in cantina, il percorso inizia dal fruttaio, dove – tra settembre e novembre – prende vita l’antica tecnica dell’appassimento, nata proprio in Valpolicella.

Qui, le uve raccolte a mano durante la vendemmia e adagiate in piccole cassette, vengono lasciate riposare per alcuni mesi, concentrando aromi e sapori che renderanno unici vini come l’Amarone, il Recioto e il Ripasso.

È un processo artigianale che ancora oggi viene seguito con la stessa passione di un tempo, perché la qualità nasce dal rispetto per la materia prima e per i suoi tempi.

Scopri qui la nostra cantina.

Degustazione vini Valpolicella: un viaggio nei sensi

La tappa finale di ogni visita è la degustazione dei vini della Valpolicella, un’esperienza capace di coinvolgere tutti i sensi.

Assaporare un calice di vino dopo il coinvolgente percorso tra le vigne, i tonneaux e le botti, che lo hanno generato è un’esperienza unica, capace di far ritrovare al naso e in bocca tutto ciò che la vista ha avuto modo di gustare poco prima e di percepire sfumature e sensazioni che diversamente potrebbero sfuggire.

Sartori di Verona propone diverse esperienze di degustazione per soddisfare ogni curiosità ed esigenza:

• I Sapori della Valpolicella – Abbinamenti originali tra i vini di Sartori di Verona e taglieri dai sapori insoliti.
• Wine & Chocolate – L’incontro sorprendente tra la potenza del vino e la dolcezza del cioccolato.
• Cangrande Lunch – Un pranzo in Villa Maria per vivere l’essenza della cucina veronese unita ai nostri vini.
• Valpolicella Classica – Un assaggio delle etichette più rappresentative della tradizione locale.
• Sartori di Verona e i suoi CRU – Un viaggio tra le espressioni più pregiate del territorio.
• L’Amarone di Sartori di Verona – Tre Amarone per scoprire tutte le sfumature di questo grande vino.

Ogni percorso di degustazione è pensato per raccontare la Valpolicella attraverso sensazioni diverse: un invito a lasciarsi sorprendere e ad approfondire la conoscenza di un territorio unico al mondo.

Prenota una visita, clicca qui.

Perché scegliere Sartori di Verona per le tue degustazioni di vini

Da oltre un secolo, Sartori di Verona racconta la Valpolicella attraverso vini che esprimono identità e carattere.

Ogni degustazione è pensata come un momento di condivisione e scoperta, dove il vino diventa il filo conduttore di un racconto fatto di luoghi, persone e tradizioni.

Scegliere una visita in cantina e una degustazione significa concedersi un’esperienza autentica, dove ogni calice è un piccolo viaggio sensoriale che riporta alle sensazioni vissute durante la visita.

È l’occasione per comprendere a fondo il lavoro che si cela dietro una bottiglia e per scoprire perché i vini della Valpolicella siano così apprezzati in tutto il mondo.

Sartori di Verona ti invita a scoprire il gusto della Valpolicella

Che tu sia un appassionato esperto o un curioso alla ricerca di nuove emozioni, una degustazione da Sartori di Verona è un’esperienza che resterà impressa nei tuoi ricordi.

Ti aspettiamo in cantina per farti vivere un percorso tra storia, profumi e sapori unici, dove ogni sorso racconta un pezzo di Valpolicella.

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Cantina in Valpolicella: i Valori che ci stanno a Cuore

Visitare Casa Sartori 1898 è molto più di una semplice visita in cantina. È un’opportunità per immergersi nella cultura e nella tradizione della Valpolicella, per conoscere le persone che ogni giorno lavorano con passione per portare sulle vostre tavole vini di eccellenza.

Fin dal 1898, quando Pietro Sartori acquistò il suo primo vigneto a Negrar, la nostra famiglia è profondamente legata alla terra della Valpolicella. Oggi, a distanza di oltre un secolo, siamo ancora qui a coltivare le nostre vigne e a produrre vini di eccellenza, tramandando di generazione in generazione la nostra passione e il nostro know-how.

Quando ci apriamo diamo il meglio di noi. La nostra filosofia si basa sull’ospitalità, quindi aprirci per offrire il meglio di noi e condividere, con chi come noi ama il vino, la cultura del nostro saper fare.

Durante la visita in cantina guidata, avrai l’opportunità di esplorare le nostre storiche cantine, dove il nostro vino veneto, Amarone e Ripasso, riposa in botti di legno. Potrai ammirare Villa Maria, la dimora di famiglia che ospita il nostro antico vigneto Corte Brà, e perderti nel fascino del suo ampio parco.

Passeggiare fra queste antiche mura significa respirare i profumi di una tradizione antica, che si rinnova ad ogni calice.

Degustazioni in Cantina Indimenticabili

La vera magia inizia quando arriva il momento di assaggiare i nostri vini. Le nostre degustazioni in cantina guidate, sono un’esperienza sensoriale unica che ti permetterà di scoprire i profumi, i sapori e i colori del pregiato vino veneto.

Che tu sia un appassionato esperto o un neofita curioso, i nostri sommelier saranno lieti di accompagnarti in un viaggio attraverso le diverse annate e collezioni. Dalla freschezza dei nostri Valpolicella Classico alla potenza dei nostri Amaroni, ogni calice racconterà un pezzo della nostra storia.

Camminare tra le grandi botti è un’esperienza ed emozione unica. Qui riposano in silenzio i nostri grandi vini rossi, in una della fasi più magiche che li prepara a raggiungere la loro migliore espressione: l’affinamento.

Al termine del percorso si raggiungono le enoteche, vere e proprie biblioteche interne alla nostra cantina in Valpolicella, dove riposa e viene conservato il vino veneto delle migliori annate.

Ti aspettiamo in cantina dove potrai conoscere da vicino i nostri segreti e vedere dove prendono vita vere emozioni.

Visita in Cantina: un Viaggio pieno di Gusto e Emozioni

Dietro un gesto così semplice come gustare un calice di buon vino, c’è un mondo di storie che meritano di essere conosciute e apprezzate. Che tu venga da solo, in coppia o in gruppo, ti aspettiamo a braccia aperte per condividere con te la nostra storia e la nostra passione.

Vieni a vivere un’esperienza capace di conquistare tutti i tuoi sensi.

Prenota qui la tua visita alla nostra cantina in Valpolicella e scopri l’accoglienza di Casa Sartori.

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